Игристое вино Villa Sandi, Il Fresco Rose Brut 0.75 л 2024

Семья Моретти Полегато выкупила палладианскую виллу 1622 года в конце 1970-х — и уже в начале 1980-х первой повезла Просекко на экспорт, когда за пределами Венето об этом вине почти никто не слышал. Il Fresco Rosé — младшая, аперитивная линейка этого дома, та, что создаётся, чтобы открываться без повода.

В бокале — розовый с холодным отливом и тонкая нить пузырьков. Аромат ведёт персик и цветение яблони, следом подтягиваются грейпфрут и красная вишня. Palate Press поставил винтажу 91 балл, Wine Enthusiast отметил «светящуюся» лёгкость и сфокусированный цветочно-персиковый тон.

Во вкусе — клубника со сливками, поджаристая хлебная корочка от выдержки на дрожжевом осадке и солоноватый минеральный хвост, который критики описывают как «мокрый камень». Перляж мягкий, кислотность держит фрукт в тонусе и не даёт сладости распуститься.

Вторичная ферментация идёт в стальных автоклавах по методу Шармá — так Просекко сохраняет первичный фруктовый характер Глеры, а добавка Пино Нуар даёт цвет и вишнёвую ягодность. Виноградники лежат в холмах провинции Тревизо, между зонами Вальдоббьядене и Азоло.

Подавайте охлаждённым до 6–8 °C к карпаччо из лосося, тартару из тунца, ризотто с креветками, прошутто-ди-Сан-Даниеле с дыней или пасте с вонголе. Из сыров — молодая рикотта, буррата, страккино. На десерт — панна-котта с клубникой.