Ром Botran Reserva de la Familia №18 0.7 л

94 балла из 100 на дегустации Tastings.com и 91 балл по агрегированной оценке The Daily Pour — для рома из Гватемалы это верхняя полка. Покупатели на Rum Ratings ставят 7,7 из 10, и претензий к балансу в отзывах почти нет.

Семья Ботран перебралась из Испании в Гватемалу и в 1939 году запустила винокурню в Кетцальтенанго — городе на высоте 2300 метров над уровнем моря. Высокогорная прохлада замедляет работу спирта в бочке: испарение меньше, экстракция мягче, поэтому характер набирается постепенно, без резких дубовых углов. В 1940-е Ботраны вошли в объединение пяти семейных винокурен Industrias Licoreras de Guatemala, а в 1976 году на этом же производстве родился Ron Zacapa — у двух знаменитых гватемальских ромов общий дом, общий метод и общее сырьё. Компанией сегодня руководит четвёртое поколение семьи.

Сырьё — не патока, а свежий тростниковый сок, сгущённый до состояния густого сиропа: отсюда медовая плотность и почти десертная сладость без приторности. В аромате — какао, ваниль и карамелизованный сахар, поверх дерева. Во вкусе к ним добавляются кленовый сироп, курага и чернослив, красные ягоды и щепотка тёплых специй. Текстура бархатистая, послевкусие тянется долго и уходит в горький шоколад.

Подавайте при 16-18°C в бокале тюльпановидной формы, без льда. К такому рому идут горький шоколад от 70% какао, крем-брюле, пекановый пирог, зрелые твёрдые сыры вроде манчего выдержки от года. Из сигар — никарагуанские и доминиканские средней крепости, например Padrón серии 1964 или Arturo Fuente Hemingway.