Ром Chairman's Reserve, The Forgotten Casks 0,7 л

О напитке

В 2007 году на дистиллерии Saint Lucia Distillers случился пожар, и часть бочек с румом затерялась в складских завалах — когда их нашли, ром уже дозрел сверх плана. Так появилась серия The Forgotten Casks, выпущенная под флагманским брендом Chairman's Reserve. Saint Lucia Distillers — единственная работающая дистиллерия острова Сент-Люсия, образованная в 1972 году слиянием двух старейших производств — Dennery семьи Барнард (1932) и Geest. Сам бренд Chairman's Reserve создал в 1999 году Лори Барнард, отказавшийся ставить возраст на этикетках: по его убеждению, баланс рождается только при купаже молодых и старых спиртов. Ром перегоняют из патоки сахарного тростника двумя способами параллельно — на колонне Коффи и в медных аламбиках. Затем спирты по отдельности выдерживают в бочках из-под американского бурбона, купажируют и доводят ещё три года в тех же бочках. Суммарная выдержка — от шести до одиннадцати лет, крепость в бутылке 40%. В аромате — мягкость без спиртовой остроты. На вкус первые секунды держится сдержанно, а на проглоте раскрывается дубом, пряностями и ванилью. Финиш долгий, с корицей, ванилью и изюмом — фруктовая, насыщенная линия, прямее и понятнее, чем у старшего собрата Chairman's Reserve 1931. За эту работу ром получил 93 балла на Ultimate Spirits Challenge 2017 и золото International Review of Spirits того же года. Пить лучше неразбавленным или с одним крупным кубиком льда — добавки заглушат изюмно-ванильный финиш, ради которого всё и затевалось.

Подборки

Ром Chairmans Сент-люсийский ром