Саке Imayo Tsukasa, Karyu-kai 0.72 л

Название Karyu-kai (花柳界) — прямая отсылка к кварталу гейш Фурумати в Ниигате, который наряду с киотским Гион и токийским Акасака-Симбаси входил в тройку крупнейших кварталов гейш Японии. Imayo Tsukasa вложили в это саке образ той эпохи: изысканную, обволакивающую сладость без единого грамма добавленного сахара.

Пивоварня Imayo Tsukasa работает с 1767 года в районе Нуттари — историческом центре японской ферментации, где веками производят саке, мисо и соевый соус. Более 250 лет они строго следуют принципу «дзюнмай»: только рис, вода, кодзи и дрожжи, никакого добавленного спирта. Ещё одна редкость — ферментация в традиционных кедровых и бамбуковых танках. Таких пивоварен в Японии остались считаные десятки.

Karyu-kai — сладкое дзюнмай гиндзё с показателем SMV около −15, что означает выраженную природную сладость. Она достигается не сахаром, а дополнительной порцией солодового риса кодзи. Сорт риса — Гохякумангоку из префектуры Ниигата, отшлифованный до 60%. Крепость всего 11%, что делает Karyu-kai лёгким и питким. Практически без горчинки и кислинки — сладость выходит на первый план и напоминает амадзаке, традиционный сладкий рисовый напиток.

Во вкусе — чистый, округлый рисовый характер Ниигаты, но вместо привычной для региона сухости здесь аппетитная мягкость. Это саке, которое меняет отношение к категории: его часто выбирают те, кто раньше саке не любил, и те, кто только начинает знакомство с японскими рисовыми напитками. Качество подтверждено наградами International Wine Challenge.

Подавайте охлаждённым — от 0°C до 20°C, со льдом или при комнатной температуре. Karyu-kai отлично работает как аперитив или десертное саке. Из гастрономических пар: тофу хияякко, карпаччо из морских гребешков, сирасу с соусом понзу или солёная аю. Низкая крепость и природная сладость позволяют пить его самостоятельно, не задумываясь о закуске.