Игристое вино Derbent Wine Company, Di Caspico Fiori di Mare 0.75 л

Итальянский энолог Лука Заваризе выбрал для линейки Di Caspico говорящее название: Fiori di Mare — «морской цветок». И это не маркетинг. Дагестанские виноградники компании раскинулись на более чем 1400 гектарах в нескольких километрах от Каспийского моря, а местный сорт Цитронный Магарач здесь собирают вручную — только в момент оптимальной зрелости. С 2018 года, когда Дербентская винодельческая компания разлила первые бутылки, каждый этап: от лозы до этикетки — идёт под контролем итальянских специалистов компании Enofly.

Fiori di Mare — жемчужное игристое, то есть perlant: давление в бутылке ниже, чем у классического шампанского, и пузырьки здесь совсем другие — мелкие, мягкие, почти невесомые. Метод Шарма, ферментация при контролируемой температуре в стальных танках — технология, при которой сохраняется всё свежее и фруктовое, что есть в Цитронном Магараче. В аромате — лимонная цедра, белый персик, чуть весеннего мёда. Во вкусе — живая кислотность не даёт сладости стать приторной.

Пить лучше хорошо охлаждённым: 6–8 °C раскрывают цитрусовую яркость и удерживают деликатную пену. Подойдёт к лёгким закускам из морепродуктов — устрицам, мидиям, тигровым креветкам в лимонном масле. Хорошо работает с фруктовыми десертами: тарт из белого персика или панна-котта с ягодным соусом не перебьют вино, а продолжат его. Отлично справляется с ролью аперитива — бокал перед ужином расставит аппетит по местам.

Дербентская винодельческая компания появилась только в 2011 году — сначала планировала просто продавать виноград. Потом что-то щёлкнуло, в 2014 году решились строить завод, и уже через четыре года в Дербенте заработало производство с европейским оборудованием Bertolaso и Siprem. За семь лет Di Caspico превратился в одну из самых узнаваемых линеек российских игристых. Fiori di Mare — её самый лёгкий и воздушный представитель.