Игристое вино Cricova, Spumant Original White Semi-Dry 0.75 л

Тоннели, в которых дозревает это игристое, были прорублены ещё в XV веке — тогда здесь добывали известняк для строительства Кишинёва. Винодельней подземелья стали только в 1952 году, когда академик Петру Унгуряну заложил в холодных галереях первые бутылки классического шампанского по французской технологии.

Купаж строится вокруг трёх сортов: Pinot Noir даёт структуру и плотность, Chardonnay отвечает за свежесть и минеральную линию, местный Aligote добавляет цитрусовую лёгкость и характерную для молдавского виноделия узнаваемость. Вторичная ферментация идёт прямо в бутылке, а выдержка на осадке длится не меньше трёх лет — ровно столько Cricova держит все свои классические кюве.

В бокале — тонкий и настойчивый перляж, ради которого и строят километры подземных дорог со стабильными +12 °C круглый год. Фруктовая середина держится на яблоке и белой груше, по краям — лёгкая дрожжевая нотка от долгой выдержки и сухой известковый отголосок, который тоннели передают вину десятилетиями.

Полусухая дозировка оставляет на финише чуть различимую сладость, но не перекрывает кислотный каркас — поэтому вино одинаково уверенно ведёт себя и как аперитив, и в сопровождении горячих блюд. Сегодня Cricova разливает около двух миллионов бутылок классического игристого в год и остаётся единственным винным предприятием, которому в Молдове присвоили статус национального культурного наследия.