Игристое вино Cricova, Spumant Original White Semi-Sweet 0.75 л

Под городком Криково, в 80 метрах под землёй, тянутся 120 километров известняковых тоннелей — бывшие каменоломни XV века, из которых вывозили камень на строительство Кишинёва. С 1952 года здесь работает комбинат Cricova, а в его Национальной коллекции хранится около 1,3 миллиона бутылок, включая трофейные вина из погреба Геринга. Именно в этих галереях с постоянными +12 °C круглый год рождается и это игристое.

Ассамбляж у Spumant Original непривычный для игристого: 35% Ркацители задаёт минеральный каркас, 25% Шардоне — сливочность, 25% Совиньон Блан добавляет травяной нерв, а 10% Пино Нуар и 5% Алиготе округляют текстуру. Грузинский сорт Ркацители — главная интрига ассамбляжа, именно он уводит вино от привычного шампанского профиля в сторону узнаваемого молдавского стиля.

В бокале — насыщенное золото и устойчивая тонкая перляжа. Аромат раскрывается белыми цветами акации, спелым яблоком, нотой медовой груши и лёгким цитрусовым подтоном от Совиньона. Во вкусе сладость собранная, без приторности: её уравновешивает кислотность Ркацители и фруктовая мякоть, финал короткий и чистый.

К столу просится не десерт, а азиатская кухня с контрастом вкусов: утка по-пекински, курица в кисло-сладком соусе, паназиатские салаты с манго и креветкой. Хорошо идёт к молдавской плацинде с тыквой и брынзой, к сырной тарелке с горгонзолой и грушей. На аперитив — с фуа-гра на бриоши или с фруктовой тарелкой, где есть персик и виноград киш-миш.