Игристое вино Ezio Cerruti, RiFol 0.75 л 2021

Начало этой истории — в Кастильоне-Тинелла, самом сердце земель москато в Пьемонте. Здесь семья Черрути выращивала виноград ещё с начала XX века, а в 1982 году ферму принял Эцио Черрути. Почти два десятилетия он работал по привычным правилам с химией, но в какой-то момент решил иначе: отказался от гербицидов и системных препаратов, оставив только медь и серу. С 2001 года вино выходит под его собственной этикеткой.

Между рядами лоз у Эцио растут травы и полевые цветы — так он поддерживает живую землю и биоразнообразие вместо стерильной монокультуры. Виноградники раскинулись примерно на семи гектарах, на крутых глинисто-известняковых склонах на высоте около 400 метров. Отдельные лозы москато бьянко здесь помнят несколько поколений — им до 75 лет.

RiFol делают предельно честно: виноград собирают вручную, брожение идёт на диких дрожжах. Старт — в бетоне, затем вино разливают по бутылкам с добавлением сусла, отложенного ещё с урожая, и оно доигрывает уже в стекле. Дегоржаж не проводят — это классический петнат, вино предков.

В бокале — соломенно-жёлтый цвет и аромат спелого персика с цитрусами и ноткой шалфея. Во вкусе оно сухое, лёгкое и свежее, с мелким живым покалыванием пузырьков и заметной солоноватой минеральностью, которая тянется в послевкусии.