Игристое вино Kamara Pure, Blooming Island Pet'Nat Rose 0.75 л 2020

Это игристое рождается прямо в бутылке по методу ансестраль — самому старому способу делать пузырьки. Никакого второго добавления дрожжей и сахара, как в шампанском: винодел заливает в бутылку недобродившее сусло, оно доигрывает уже под пробкой и само насыщает вино углекислотой. Осадок при этом остаётся внутри, вино не дегоржируют — отсюда лёгкая мутность в бокале и хлебные, дрожжевые тона. Так и получается petnat (сокращение от petillant naturel, «натуральное игристое»).

За бутылкой стоит семейное хозяйство Kamara из Орайокастро под Салониками, основанное в 2010 году Димитриосом Киуцукисом; сегодня делом занимается его дочь Элени. Здесь работают по принципу «ничего не добавлено, ничего не убрано»: дикие дрожжи, без оклейки и фильтрации, без добавленной серы, органический виноградник на севере Греции в зоне Thessaloniki. В бленде — ассиртико, малагузия и красный ксиномавро, который и красит вино в розовый.

Урожай для этого винтажа 2020 года собран с тех же 11 гектаров автохтонных сортов. В аромате — клубника, прохладный арбуз и цедра мандарина, во вкусе к ним добавляются розовые яблоки pink lady и та самая фруктовая «фанковость» живого вина. Финиш сухой, с солоноватой минеральной ноткой.

Подавайте охлаждённым к устрицам и обжаренным креветкам, к тарамасалате или греческому салату с фетой, к жареной барабульке. Мутноватый розовый petnat с осадком — вино для неформального застолья, а не для строгой дегустации.