Игристое вино Valdo, IKI Extra Dry 0.75 л 2025

IKI — японское слово, которым описывают особый эстетический идеал: сдержанную утончённость без показного лоска. Так в доме Valdo назвали кюве, которое выбивается из привычной схемы Вальдоббьядене: рядом с Глерой здесь работает Гарганега — сорт, на котором стоит Соаве. Совпадение говорящее, потому что винная история семьи началась именно в Соаве, где в 1883 году Альбано Болла делал вино для гостей своей остерии и отправлял его в Венецию и Милан.

Сама компания появилась в 1926 году в Вальдоббьядене под казённой аббревиатурой S.A.VI.S. — «Общество высших вин». В 1938-м её выкупил Серджо Болла, а короткое имя Valdo марка получила только в 1951 году. В марте 2026-го дом отметил столетие в миланском театре «Джеролами» — за эти сто лет три поколения Болла вывели просекко на мировые прилавки, а линейка IKI стала той её частью, где ставка сделана на лёгкость и понятность, а не на титул DOCG.

В бокале — соломенный цвет с зеленоватым отсветом. Аромат идёт от зелёного яблока и персика к белым цветам, вкус держится на свежести с солоноватым оттенком, а мягкая остаточная сладость категории Extra Dry сглаживает финал и делает пузырь округлым.

Такой профиль просит закусок с солью и текстурой: креветки в темпуре, суши с лососем, прошутто с дыней, козий сыр, брускетта с рикоттой и лимонной цедрой. Работает и в аперитиве — как самостоятельный бокал перед ужином, и как основа для спритца.