Просекко Тревизо

Как читать этикетку

• Prosecco DOC. Самая большая зона: девять провинций Венето и Фриули-Венеция-Джулии. Статус с 2009 года, есть и равнинные, и холмистые виноградники.
• Prosecco DOC Treviso. То же DOC, но весь путь вина от винограда до розлива проходит в провинции Тревизо. Точно так же работает отметка Trieste.
• Conegliano Valdobbiadene DOCG. Холмы между Конельяно и Вальдоббьядене, тоже в провинции Тревизо. Здесь есть вина с пометкой Rive, с конкретного склона, и Superiore di Cartizze с самого известного участка. С 2019 года эти холмы — объект ЮНЕСКО.
• Asolo DOCG. Меньшая зона на холмах Азоло и Монтелло, тоже в Тревизо.

Слово Treviso говорит о месте производства, но не о ступени качества. Просекко DOCG с холмов обычно стоит дороже и считается более сложным. На этой странице есть и такие бутылки, поскольку все они родом из провинции.

Откуда взялось название

Просекко — это деревня возле Триеста, и до 2009 года так же называли сам виноград. Теперь он официально называется глера, а «просекко» стало названием вина и зоны. Поэтому Тревизо нельзя назвать родиной просекко в прямом смысле, хотя выращивают и производят здесь его очень много.

Какой выбрать по сладости

• Брют, до 12 г/л. Самый сухой из частых вариантов, подойдёт к морепродуктам и как аперитив.
• Extra Dry, 12–17 г/л. Несмотря на название, он слаще брюта. Вкус мягче, хорошо идёт к суши, роллам и закускам.
• Dry, 17–32 г/л. Заметно сладкий, подойдёт к фруктам и лёгким десертам.

Розовое и фризанте

Розовое просекко разрешили в 2020 году. В нём 85–90 % глеры и 10–15 % пино неро, брожение в резервуаре длится не меньше 60 дней, и урожай всегда один, поэтому год стоит на этикетке. По сладости оно бывает от брют натюр до extra dry.

Frizzante — просекко с более слабыми пузырьками, чем у обычного игристого spumante. Слова Sui Lieviti или Col Fondo на этикетке означают вторичное брожение в бутылке: вино часто мутноватое, с осадком.

Самые большие подборки в этой категории у Corvezzo и Montelvini.

Как подавать

Охладите до 6–8 °C и наливайте в бокал для белого вина: в узкой флейте аромат теряется. Просекко лучше пить молодым, поэтому выбирайте бутылку свежего урожая. К нему подойдут закуски, рыба, морепродукты, мягкие сыры и ветчина, хорошо он работает и в шприце. Подробнее о выборе написано в статье «Как выбрать просекко», а отличия от шампанского разобраны в материале «Просекко и шампанское».