Просекко Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOC 0.75 л

Это исторический центр региона и высшая ступень классификации — DOCG, тогда как просекко с равнины идёт как DOC. Виноградники здесь на крутых холмах, техника туда не заходит, поэтому сбор ручной, урожайность ниже, а себестоимость выше. Отсюда и разница в цене при одинаковом слове «просекко» на этикетке.

В бокале это обычно заметно: вино плотнее и ароматнее, с грушей, зелёным яблоком и цветочным тоном, кислотность живее, пузырёк тоньше. Внутри зоны есть ступени и выше: приписка Rive означает вино с одного крутого склона, а Картицце — маленький участок, который считают вершиной местной иерархии.

Ruggeri — винодельня в Вальдоббьядене. Нынешнее хозяйство в 1950 году основал Джустино Бизоль вместе с двоюродным братом, позже делом руководили его сын Паоло и внучка Изабелла. С 2017 года Ruggeri входит в группу Rotkäppchen-Mumm.

Giall'Oro — Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG в стиле Extra Dry: около 16 г сахара на литр, крепость 11%. Его делают из глеры (не меньше 85%) с добавлением местных белых сортов.

Производитель советует Giall'Oro как аперитив и к столу: к филе сибаса и дорады, морепродуктам, ракообразным и лёгким первым блюдам.

Giustino B. — миллезимное Extra Dry из винограда с отобранных участков холмов Вальдоббьядене и Конельяно, около 17 г сахара на литр и 11,5%. После второго брожения оно около 3 месяцев стоит на осадке, к нему производитель советует рыбу и лёгкие блюда.

Умеренно: от 32 до 50 граммов сахара на литр, то есть сладость заметна, но остаётся фоном. По ощущению это середина между брютом и откровенно сладким — вино мягкое, округлое, без кислотной остроты, которая многих отпугивает в сухих игристых.

Такой уровень удобен для стола со смешанным меню и для тех, кто только знакомится с игристым. Хорошо идёт с фруктами, лёгкими закусками и неострым сыром. И помните про холод: чем ниже температура подачи, тем меньше чувствуется сахар, так что переохлаждённое полусухое почти неотличимо от сухого.

К острой азиатской кухне, паштетам, фруктам, мягким сырам и не слишком сладкой выпечке. Лёгкая сладость смягчает остроту и солёность.

Полусухое суше: сладость в нём фоном, а у полусладкого она уже на первом плане. Если сомневаетесь, полусухое — более универсальный выбор к еде.