Сидр Herout Grande Cuvee Extra Brut, Cotentin Bio AOP 0.75 л

Cotentin AOP — один из самых молодых аппелласьонов Франции, официально признанный только в 2016 году. Пока весь мир смотрел на шампанское, нормандские сидроделы тихо добивались права защитить свой терруар. Maison Herout — семейное хозяйство, работающее на полуострове Котантен с 1946 года — стал одним из флагманов этого движения. Grande Cuvée Extra Brut — их топовое кюве, квинтэссенция того, что может дать этот суровый приморский край.

Полуостров Котантен врезается в Ла-Манш, и морские ветры здесь — не романтика, а повседневность. Солёный воздух, мягкий влажный климат, глинисто-известняковые почвы, богатые минералами — всё это формирует характер местных яблок. Семья Эру работает по органическим стандартам: никаких синтетических пестицидов, только традиционные нормандские методы. Яблоки для Grande Cuvée отбирают вручную, ферментация идёт медленно, с длительной выдержкой на осадке.

Extra Brut — это сидр без компромиссов. Минимум остаточного сахара, максимум честности. В бокале — ароматы зелёного яблока, цитрусовых и лёгкие цветочные тона. Вкус сухой, с выраженной кислотностью и деликатными танинами от горько-сладких нормандских сортов. Мелкий перляж создаёт элегантную текстуру, а финиш уходит в чистую минеральность с характерной благородной горчинкой.

Подавайте при 8-10°C к устрицам, морепродуктам или мягким сырам — камамберу, бри. Это классика нормандского стола, где сидр традиционно занимает место вина. Хранится 2-3 года в прохладном месте, хотя пить его хочется сразу — слишком уж хорош.