Основа для коктейля Clavis Perfume Bird-cherry 0.03 л

Один-два спритца над поверхностью напитка — и гость ловит запах цветущей черёмухи ещё до первого глотка, хотя вкус коктейля остаётся ровно таким, каким его задумал бармен. Это концентрат аромата от Clavis, российского производителя безалкогольных барных компонентов, который работает с несколькими тысячами баров и ресторанов страны. Парфюм действует на обоняние, а не на язык: он не подслащивает, не даёт кислоты и не сбивает баланс базы, поэтому его добавляют дозированно, каплями или пшиком из пульверизатора.

Черёмуха здесь звучит так, как её знают по цветущим майским аллеям: сладкий, слегка пудровый цветочный тон с оттенком розы и акации, а на выдохе — узнаваемая горчинка миндаля, которую дают те же ароматические вещества, что и в косточковых. Именно этот миндально-цветочный нюанс делает аромат нескучным и мгновенно опознаваемым, а не просто «сладко-цветочным».

Раскрывается черёмуха на прозрачных крепких основах. Пшикните над джин-тоником — цветочная дымка ляжет поверх можжевельника, не трогая горечь хинина. Пройдитесь ароматом по ободку бокала для водки со льдом или спрысните хайбол с ромом и содовой, чтобы верхний слой напитка встречал носом раньше, чем губами. На виски аромат работает как финальный аккорд: капля на кубик льда — и по мере таяния черёмуха проступает всё отчётливее.