Основа для коктейля Clavis Perfume Sour Cherry 0.03 л

Два-три пшика над готовым бокалом — и нос ловит спелую кислую вишню ещё до первого глотка, хотя вкус напитка остаётся ровно таким, каким его собрал бармен. В этом вся идея «парфюма» Clavis Sour Cherry: прозрачная жидкость с лёгким соломенным оттенком несёт только аромат, без сахара, кислоты и красителя, поэтому крепость и баланс коктейля не сдвигаются ни на грамм.

Работать с ним удобнее всего через пульверизатор: спритц над поверхностью напитка, лёгкая ароматизация ободка бокала или пара капель на кубик льда — запах раскрывается сверху, встречая гостя первым. Это отдельная техника от привычной коктейльной вишни-мараскино, которая идёт гарниром и добавляет сладость: здесь в дело вступает только обоняние, а вкусовую конструкцию вы держите под контролем.

Кислая вишня в барной классике тянется к тёмным и крепким базам. Пустите её над виски-версией Manhattan или Whiskey Sour, чтобы подчеркнуть ноты вермута и бочки; освежите джиновый или ромовый сауэр, где кислинка ягоды перекликается с цитрусом; дайте безалкогольный акцент простому хайболу на содовой. Вишня дружит с амаретто и бренди, так что аромат уместен и в диджестивных сборках.

Флакон живёт в баре долго: концентрат расходуется буквально каплями, а один и тот же аромат можно раздать десяткам разных подач, не меняя рецептуру самих напитков. Состав заявлен как пищевой и натуральный — инструмент бармена, а не добавка во вкус.