Сироп Esko Bar, Almonds 1 л

В 1944 году Трейдер Вик плеснул в свой Mai Tai ложку миндального сиропа — и оргеат, до того лекарство от лихорадки, стал главным секретом тики-баров. Esko Bar Almonds продолжает ту же линию: тягучая желтовато-соломенная жидкость на тростниковом сахаре с отчётливым ароматом миндаля и ореховым послевкусием.

Корни у напитка древние. Ещё в Европе VI века воду после варки ячменя пили при жаре, а к XVII веку её стали сдабривать молотым миндалём и цветочной водой апельсина. Потом ячмень убрали — остался миндаль, сахар и тот самый ореховый вкус, что сегодня в бутылке Esko Bar.

В коктейлях сироп ведёт себя предсказуемо: 15 мл в Mai Tai вместе с белым ромом, кюрасао и соком лайма дают ту самую тики-сладость с ореховой подложкой. Он же добавляет нутового объёма виски-миксам, текиле и мескалю, где миндаль смягчает резкость спирта.

Кофейная история не менее живая. Сироп растворяется в чёрном кофе и не сворачивается с молоком. Соберите «Миндальный кофе»: 30 мл эспрессо и 15 мл сиропа взбейте в шейкере со льдом, влейте поверх 70 мл холодного молока — получится слоистый ореховый напиток без капли алкоголя.

За пределами бара его льют в чай, пропитывают коржи для тортов, чтобы выпечка тянула ореховой ноткой, и ароматизируют домашнее мороженое. Одна бутылка закрывает и барную стойку, и кухню.