Сироп Esko Bar, Lemon Concentrate 1 л

Кислый сок цитруса — тот самый штрих, что превращает крепкий алкоголь в коктейль: без него Whiskey Sour был бы просто виски, а Tom Collins — джином с содовой. Lemon Concentrate от казахстанского бренда Esko Bar собирает кислотность и сладость в одной бутылке, избавляя бармена от ежедневной нарезки лимонов и нестабильного вкуса свежего сока.

Esko Bar (Esko Brand) — производитель из Казахстана, специализирующийся на барных сиропах, топпингах, пюре и кордиалах. В линейке больше 90 вкусов, и каждый год прибавляется ещё 7–10. Продукцию знают в России, Кыргызстане и Азербайджане — её ценят за натуральное сырьё и стабильный профиль от бутылки к бутылке. Лимонный концентрат заменяет привычную связку «лимонный сок плюс сахарный сироп»: один дозированный продукт даёт ровно ту кисло-сладкую базу, которую сложно повторить вручную.

Для лимонада влейте 40–50 мл концентрата на 200 мл холодной воды или содовой, добавьте лёд и веточку мяты. В Whiskey Sour смешайте 50 мл бурбона, 25 мл лимонного концентрата и яичный белок, взбейте без льда, затем со льдом — получите плотную пенную шапку. Для Tom Collins возьмите 50 мл джина, 25 мл концентрата, долейте содовой и подайте в хайболе со льдом.

Концентрат держит цитрусовую ноту и в безалкогольных позициях: холодный чай, домашние газировки, фруктовые пунши. Бутылка 1 л рассчитана на барный поток — стандартизированная кислотность позволяет каждому гостю наливать напиток с одинаковым вкусом, смену за сменой.