Игристое вино Усадьба Дивноморское Блан де Нуар Экстра Брют 0.75 л 2020

Название «Блан де Нуар» переводится как «белое из чёрного»: это светлое игристое, выжатое из чёрного винограда Пино Нуар без окрашивания сока кожицей. Виноград растёт на 47 гектарах у посёлка Дивноморское под Геленджиком — самой южной точке виноделия Краснодарского края, в нескольких километрах от Чёрного моря.

Игристое здесь делают классическим методом, тем же, что применяют в Шампани: вторичное брожение проходит прямо в бутылке, после чего вино не меньше полутора-двух лет выдерживается на дрожжевом осадке. Именно эта долгая выдержка даёт мелкий стойкий перляж и хлебно-сливочные оттенки во вкусе.

Хозяйство «Усадьба Дивноморское» заложено в 2009 году, первые бутылки поступили в продажу в конце 2013-го. За игристую линейку отвечает итальянский энолог Маттео Колетти, а с 2017 года винодельне помогает Риккардо Котарелла — президент международного союза энологов.

Признание пришло и от российских критиков: в гиде Артура Саркисяна 2023 года экстра брют получил 88 баллов, а покупатели ставят ему 4,9 из 5. Пометка «экстра брют» означает, что сахара здесь почти нет, поэтому вкус остаётся сухим и напряжённым.

Подавайте охлаждённым до 7-9 градусов как аперитив или к устрицам, запечённой дораде и молодым сырам вроде моцареллы и бри.