Вермут Vermouth Di Torino Canti Rosso 1 л

Бренд Canti появился весной 2001 года: владелец компании Fratelli Martini Secondo Luigi (виноделие с 1947 года) Джанни Мартини задумал линейку после вечера в миланской Galleria Vittorio Emanuele. Штаб-квартира — в Пьемонте, на тех же холмах, где разворачивается история туринского вермута.

Vermouth di Torino — защищённое наименование, утверждённое регламентом DOC в 2017 году. Главное условие категории — ароматизация полынью Artemisia, выращенной именно в Пьемонте. Canti берёт за основу не один нейтральный сорт, как принято у большинства производителей, а ассамбляж из четырёх локальных: Барбера даёт телу плотность и кислотный каркас, Дольчетто — мягкие тёмные ягоды, Фреиза — пряную землянику, Кортезе — цитрусовую свежесть.

Цвет — глубокий рубин с гранатовым отливом. В аромате узнаются ноты, типичные для сладкого туринского красного: сушёный инжир, гвоздика, мускатный орех, чёрный перец, корица, ваниль, альпийские травы и характерная полынная горчинка. Текстура бархатистая, без приторности: сахар уравновешен травяной горечью и кислотностью Барберы.

Подавайте охлаждённым до 8–10 °C, со льдом и спиралью апельсиновой цедры — в этой подаче вермут раскрывается как самостоятельный аперитив. В коктейлях работает в классической триаде Negroni (с джином и Campari), Americano (с содовой) и Manhattan (с ржаным виски). К столу — пармская ветчина, брезаола, выдержанный качокавалло, оливки таджаска, тарталетки с куриной печенью.