Виски M&H, Apex Peated Sherry Cask, gift box 0.7 л

M&H Apex Peated Sherry Cask — розлив одной бочки с вискикурни Milk & Honey, первой коммерческой в Израиле. Её основали в 2013 году в Тель-Авиве, а дистилляцию запустили в 2015 на немецких медных pot still. Средиземноморский зной гонит созревание в разы быстрее шотландского: то, что в Спейсайде занимает десять лет, здесь случается за три-четыре.

Серия Apex построена по принципу «каждая бочка — отдельный релиз». Никакого блендинга, никакого усреднения: то, что прозвучало в конкретной бочке, то и оказалось в бутылке. Базовый дистиллят — торфяной, финиш прошёл в бочке из-под хереса из Хереса-де-ла-Фронтера. Розлив в бочковой крепости, без холодной фильтрации — масла и эфиры остались в стекле, не ушли через фильтр.

В аромате торфяной дым сплетается с йодистой нотой морского побережья, а херес добавляет тёмный изюм, инжир и ореховую карамель. Израильская фруктовая основа не даёт дыму задавить всё собой — в середине глотка поднимается спелая слива, финиш уходит в солоноватую сухость с отголоском жжёного сахара.

К такому виски просятся выдержанные твёрдые сыры с кристалликами соли — манчего долгой выдержки, пармезан-резерв. Хорошо ложится плитка тёмного шоколада с морской солью и кусок копчёной утиной грудки. Серия Elements Sherry того же производителя брала World's Best Single Malt на World Whiskies Awards 2023 и Double Gold с 95 баллами на SFWSC в 2024 и 2025 годах — профиль Apex Peated Sherry Cask идёт по той же родословной.