Водка Ахсар Чача Выдержанная 0.5 л

Двукратная порционная дистилляция и выдержка в дереве превращают резкую виноградную водку в напиток с ароматом запечённого яблока и намёком на ваниль. Так компания «Иронсан» из Южной Осетии делает свою «Ахсар Выдержанную» — версию, которая ушла далеко от классической чачи с её прямолинейным характером.

Сырьё для напитка собирают в Цхинвальском районе: сок и выжимки винограда сортов Ркацители и Чинури. Ркацители — древний грузинский сорт с высокой кислотностью, дающий чаче свежесть и цитрусовый каркас. Чинури добавляет мягкость и лёгкие фруктовые тона. Виноград растёт на тех же землях, где традиция гнать чачу из остатков виноделия живёт несколько столетий — изначально это был способ не выбрасывать жмых после отжима вина.

Производство идёт на современном европейском оборудовании. После первичной ферментации сусло проходит двукратную порционную дистилляцию, разбавляется умягчённой водой до 40% и отправляется на выдержку в бочках. Именно бочка отличает эту версию от молодой чачи: вместо жёсткого спиртового удара — округлость, древесные ноты в аромате, послевкусие с орехом и сушёным абрикосом. В аромате также читаются виноградная косточка и сухое дерево.

По осетинской традиции чачу охлаждают до 8–10 °C и наливают в узкие рюмки по 30–40 мл. На столе она встречает шашлык, осетинские пироги с сыром, сулугуни на гриле, лобио и свежие фрукты — насыщенную и жирную еду, которую виноградная водка разрезает лучше любого другого крепкого напитка.