Водка ММВЗ, Домашняя Коллекция Особая 0.7 л

В прозрачной водке без цвета и сладости спрятаны две вещи, которых там не ждёшь: спиртованный настой грецкого ореха и ароматный спирт базилика. Ровно из-за них «Особая» и попадает в свою категорию — так называют водки, где вкус и аромат намеренно сдвинуты добавками, но настолько деликатно, что напиток остаётся водкой, а не превращается в настойку.

Основа — зерновой спирт «Люкс», одна из высших категорий по ГОСТ 5962-2013. Правила для «Люкса» разрешают собирать сырьё из любых зерновых культур в свободной пропорции, зато требуют более глубокой ректификации, чем для простых сортов: меньше сивушных масел, альдегидов и всего того, что даёт резкость в глотке. На таком спирте строят водки среднего и премиального сегмента — сорт указывают на этикетке именно потому, что он сразу читается во вкусе.

Дальше рецептура добавляет ещё два шага. Частичная очистка молоком — приём, который в русском винокурении применяют с XIX века: молочный белок связывает часть примесей и выпадает вместе с ними в осадок. Потом многоступенчатая фильтрация через берёзовый уголь и кварцевый песок. Итог покупатели описывают коротко и одинаково: мягко, идёт легко.

Подавать стоит из морозильника, минут сорок при минус восемнадцати, в запотевших стопках — на холоде ореховая и травяная ноты становятся заметнее, чем при комнатной температуре. Закуска — та, что не спорит с ореховым тоном: солёные грузди со сметаной и луком, холодец с хреном, бородинский хлеб с салом, малосольные огурцы прямо из банки. Из горячего — запечённая свинина или пельмени со сливочным маслом.