Водка Polugar №4, Honey & Allspice 1.5 л

Полугар — это хлебное вино, русский зерновой дистиллят, который запретили в 1895 году и не выпускали промышленно 120 лет. Вернул его историк Борис Родионов: в 2010 году вместе с сыновьями он восстановил производство по дворянским рецептам, а версию №4 воссоздал по рецепту XIX века с мёдом и душистым перцем. Само слово «полугар» родилось из старинной пробы на крепость — вино, сгоравшее наполовину, называли полугарным.

Это дистиллят, а не ректификат, и в этом главное отличие от привычной водки. Брагу из ржи и пшеницы трижды перегоняют в медном аламбике, сделанном по историческим чертежам, а затем очищают берёзовым углём. Для версии «мёд и перец» душистый перец закладывают перед третьей перегонкой, чтобы пряность вошла в сам дистиллят, а луговой мёд добавляют уже на финальной стадии.

Во вкусе мёд даёт мягкую сладость, а перец и специи — пряное согревающее тепло. За ним проступают ноты рома, сахарного сиропа, имбиря, укропа и ржаной корочки, а в послевкусии угадываются мята и лёгкий солоноватый оттенок солёного огурца. Аромат собирает луговой мёд, белые цветы, лавровый лист, спелый абрикос, корицу и мускатный орех.

Подавайте охлаждённым, в небольших рюмках. Пряно-медовый профиль раскрывается рядом с плотной русской закуской: солёными груздями, салом с чёрным хлебом, малосольной селёдкой, копчёным мясом. Хорош и как аперитив перед сытным горячим — например, перед томлёной говядиной или дичью.