Водка Паричская винарня, Полугар №1 Рожь и Пшеница 0.7 л

В 1895 году в Российской империи ввели казённую монополию на крепкий алкоголь, и помещиков обязали уничтожить медные кубы — так с прилавков исчез полугар, зерновой дистиллят, который веками подавали на царских пирах и купеческих застольях. Напиток вернулся только через 120 лет: семейная винокурня «Родионов с сыновьями» восстановила технологию по дореволюционным документам и снова начала легально выпускать пронумерованные бутылки хлебного вина.

Само слово «полугар» — отсылка к петровской пробе крепости 1698 года: спирт наливали в медный ковш и поджигали, годным считали тот, у которого выгорала не меньше половины объёма. Это не водка в современном смысле: водку получают ректификацией, а полугар — медленной дистилляцией, при которой в напитке остаются зерновые масла, дающие плотный вкус и узнаваемый аромат свежего хлеба.

Полугар №1 «Рожь и Пшеница» — самая мягкая позиция в линейке. Брагу из отборной российской ржи и пшеницы трижды перегоняют в медном аламбике, воссозданном по старинным чертежам, после чего фильтруют через берёзовый уголь. В аромате — корочка ржаного хлеба и сухари, во вкусе светлая пшеничная сладость переходит в чистое ржаное послевкусие, без сивушной резкости.

Подавать стоит охлаждённым в стопке к жирной и солёной русской кухне: солянке, ухе из жирной рыбы, блинам с икрой и сёмгой, домашним пельменям со сметаной, бефстроганову, печёной картошке с салом, селёдке под луком. На фоне обычной водки чувствуется иначе — больше похоже на хорошо очищенный фермерский зерновой дистиллят, в котором слышен не спирт, а сам хлеб.