Ром Zacapa Centenario, Edicion Negra, gift box with 2 glasses 0.7 л

Сообщество дегустаторов RumX поставило этому рому 7.5 из 10 на основе 160 оценок, а Total Wine — 4.8 из 5: Edicion Negra встал между легендарной Solera 23 и топовым XO благодаря бочкам сильного обжига, которые дают характерный дымно-угольный след в финале.

Рецептуру линейки Zacapa в 1976 году разработал гватемальский врач и химик Алехандро Бургалета — к столетию основания города Сакапа на востоке страны. С тех пор на производстве сохраняют редкое для рома правило: дистиллят гонят не из мелассы, а из сока сахарного тростника. Сусло сбраживается 120 часов на дрожжевом штамме Saccharomyces cerevisiae, выделенном из ананаса, и перегоняется в многоколонных аппаратах.

Дальше начинается то, чем Zacapa известен в мире: выдержка по «динамической сольере» — наследнице хересной системы, где молодой ром доливают к старому в каскаде бочек. Бочкотара смешанная: американский виски, херес, Pedro Ximenez, а для Edicion Negra добавили сильно обожжённый дуб. Всё это вызревает в горах на высоте 2300 метров, где прохладный и влажный воздух заметно тормозит испарение и созревание по сравнению с тропической выдержкой на уровне моря.

В бокале — карамель, ваниль и дубовая смола, поверх которых ложится дым обожжённой клёпки, тёмный шоколад, обжаренный кофе, кожа и табачный лист. Финал длинный, с горьковатой пряностью и оттенком жжёного сахара. Подавайте в широком стакане с одним крупным куском льда, к шоколадному фондану на 70% какао, утиной грудке с вишнёвым соусом или к сигаре из доминиканского табака.