Абсент Xenta 0.7 л

Рецепт Xenta придумал Риккардо Ферреро в 1870 году в небольшой дистиллерии в Монкальери под Турином — и за полтора века формулу ни разу не публиковали, она переходит внутри семьи как закрытая инструкция.

Полынь Artemisia Absinthium для абсента собирают в итальянских Альпах на высоте около 2000 метров: срезают только цветочные верхушки и только до того, как растение раскроется. Дальше травы мацерируют в спирте, а затем перегоняют — двухступенчатая схема, по которой абсент делали ещё в XIX веке.

В аромате сразу читается анис и полынь, следом подтягиваются травяной слой и тонкая лакрица. Вкус плотный и пряный, с терпкой кромкой; финиш долгий, с медовыми отголосками и чёткой травяной горечью.

Пить Xenta удобнее по каноничному пьемонтскому ритуалу: положить кубик сахара на абсентовую ложечку, поставить её на край бокала и капать сверху ледяную воду в пропорции примерно один к трём — напиток мутнеет до молочно-зелёного оттенка, горечь уходит, аниса становится больше.

На закуску просятся вещи с насыщенным вкусом: горький шоколад 70%, рокфор с грушей, эспрессо с цедрой апельсина. Из коктейлей — Sazerac (вместо традиционного полоскания бокала) и Death in the Afternoon с холодным брютом.