Арманьяк Jean Cave, XO, Armagnac AOC, gift box 0.7 л

Дом Jean Cavé ведёт отсчёт с 1883 года: его основал винодел Жан Каве в гасконской коммуне Ланнепакс, и сегодня домом распоряжается уже четвёртое поколение семьи — они сами растят лозу, перегоняют и собирают ассамбляжи. Именно из погребов Ланнепакса вышел XO — часть коллекции L'Atelier, где выдержанные спирты собирают из бочек разных лет.

Коммуна стоит в Ба-Арманьяке, западной части аппелласьона с рыжими песчаными почвами sables fauves — на них Folle Blanche и Ugni Blanc дают вино с тонкой кислотностью, которое после перегонки звучит особенно ясно. Спирт получают на традиционном колонном аламбике alambic armagnacais: одна непрерывная перегонка вместо двух коньячных, выход — 52–60% спирта, и в нём сохраняется куда больше ароматики винограда.

Дальше — годы в дубовых бочках Ба-Арманьяка, где древесина забирает резкость и отдаёт цвет, дубильные вещества и медленную окислительную сложность. Стиль зрелого Ба-Арманьяка узнаётся с первого глотка: чернослив (фирменная нота региона), какао-боб, выделанная кожа, лёгкий табачный лист и сухофрукты на финише.

За репутацию дома говорят соседние релизы: Hors d'Age получил 93 балла Wine Enthusiast и золото на Concours Général Agricole и Concours Mondial de Bruxelles 2018 года, а на конкурсе Armagnac Talent дому ставили 20 из 20. Подарочный тубус делает бутылку удобным поводом — на день рождения коллеге-гурману, к юбилею или как достойный жест на новогодний стол.

За столом такой арманьяк раскрывается рядом с фуа-гра на тёплом бриоше, утиной грудкой магре с черносливом, кусочком рокфора или гасконским десертом pruneaux à l'Armagnac — черносливом, томлённым в самом же арманьяке. Хорош и сам по себе, в пузатом бокале, после кофе.