Арманьяк Jean Cave, VS, Armagnac AOC 0.7 л

В 1883 году виноградарь Жан Каве из коммуны Ланнпа в самом сердце Гаскони перешёл от выращивания лозы к ремеслу винокура — и поставил первый аламбик. Сегодня домом Jean Cavé управляет уже четвёртое поколение семьи, а его погреба считаются одной из самых полных коллекций старых миллезимных арманьяков в мире.

VS — младшая ступень линейки L'Atelier Jean Cavé, в которой также живут VSOP, XO, XXO и редкие выдержки до сорока лет. По правилам аппелласьона Armagnac AOC обозначение VS означает, что самый молодой спирт в купаже провёл в дубовой бочке минимум один год; в случае Jean Cavé к нему добавляют старые eaux-de-vie из семейных резервов — отсюда плотность и мягкость, нетипичные для младших арманьяков.

В аромате — белые цветы и сухофрукты, ванильный стручок и карамель, дальше проступают орехи и пряное дерево. Во вкусе арманьяк глубокий и одновременно свежий: чернослив, мёд, дуб, бархатистая текстура, а в послевкусии остаются жареные орехи и тёплые специи.

В Гаскони такой арманьяк пьют после ужина — к фуа-гра, утке конфи, гусиной грудке с черносливом, фламбированным фруктам и шоколадным десертам. Подавайте в коньячном бокале-снифтере при 20–22 °C, без льда: тепло ладони раскрывает карамельно-ореховый рельеф, ради которого дом Jean Cavé держит марку уже более 130 лет.