Виски Boulder Spirits, American Single Malt 0.7 л

В 2007 году в Боулдере, штат Колорадо, открылась маленькая винокурня Vapor Distillery. Спустя несколько лет название пришлось сменить — после легализации каннабиса в штате слово «vapor» стало ассоциироваться совсем не с виски. Так появилась Boulder Spirits, а вместе с ней — одна из первых серьёзных заявок Америки на категорию single malt.

Поворотным стал 2015 год, когда к команде присоединился Аластер Броган. Он привёз из Шотландии не просто опыт, а медный перегонный куб Forsyth объёмом 1500 галлонов — от того самого производителя, который снабжает оборудованием большинство шотландских вискикурен. Засыпь — 100% импортный шотландский солодовый ячмень. Технология — классическая дистилляция в медном кубе с длительной ферментацией. А вот выдержка уже чисто американская: минимум три года в новых бочках из американского дуба с обжигом #3.

Этот гибрид шотландской школы и американского подхода даёт неожиданный результат. В аромате — мягкий солод, цветочные тона и что-то похожее на виноградный муст. Во вкусе — чистый, округлый характер: какао и деликатная карамель переплетаются с цитрусовыми нотами, хлебной теплотой и ирисом-тоффи. Где-то на фоне мелькают персик, корица и даже печёный батат. Неторфяная версия — мягкая, но не простая.

Отдельная деталь: Боулдер расположен на высоте около 1600 метров над уровнем моря. Пониженное атмосферное давление меняет динамику взаимодействия спирта с древесиной — виски буквально дышит иначе, чем на равнине. Boulder Spirits разливают при 46% без холодной фильтрации — подход, который говорит о крафтовой честности. Подавайте при комнатной температуре, при желании — с каплей воды. Хорошая компания для выдержанных сыров, горького шоколада и копчёностей.