Бренди Clos Saint-Joseph, L'O D'ICY Cuvee Josefine, Fine de Bourgogne AOC 0.5 л

Fine — не из жмыха, а из самого вина: Cuvée Joséphine от дистиллерии Clos Saint-Joseph рождается из винных осадков, тех самых дрожжевых отложений, что копят в себе плотность бургундского вина. Именно это отличает Фин де Бургонь от его собрата Marc de Bourgogne, который гонят из виноградной мезги после прессования.

За маркой стоит семейная история: Шарль-Гийом и Бландин Симон выкупили старый винный торговый дом, работавший в сердце Мерсо с 1840 года, и в 2019 году поставили собственный аламбик. Так появилась крафтовая дистиллерия в самом виноградном краю Бургундии, где спирты гонят небольшими партиями, а не потоком.

После дистилляции осадков дистиллят отправляется в дубовые бочки на долгую выдержку. Дерево забирает резкость молодого спирта и отдаёт тона сушёного абрикоса, цукатов, лёгкую ваниль и сухую древесную пряность — характерный почерк выдержанного Фин де Бургонь.

Подавайте Cuvée Joséphine как диджестив после ужина, чуть согрев в ладони, чтобы раскрылась дубовая сладость. Хороший дуэт — тарт татен с карамелизованными яблоками, нормандский камамбер или горький шоколад 70%. А пара капель в чашку эспрессо превращают обычный кофе в местную бургундскую традицию.