Аперитив Clos Saint-Joseph, B-A-R JO Pastis 0.5 л

Clos Saint-Joseph — это ремесленная винокурня из бургундского Мерсо, чья история началась ещё в 1840 году как дом виноторговца. После долгого периода запустения хозяйство было возрождено в 2014 году усилиями Шарля-Гийома и Бландин Симон, а с 2019 года здесь работает собственный перегонный аппарат, на котором и рождаются авторские дистилляты.

Пастис B-A-R JŌ крепостью 45% появился в линейке после пандемии и стал данью уважения средиземноморской традиции аперитива. Производители подошли к подбору сырья ответственно: специи закупаются по принципам справедливой торговли (fair trade) — бадьян привозят из Камбоджи, ваниль сорта «Бурбон» и ароматный перец доставляют с Мадагаскара.

Рецептура ликёра объединяет более тридцати трав и специй. Ароматическую основу формируют бадьян, известный также как звёздчатый анис, зелёный анис и лакрица, а тонкое дополнение придают сливочная ваниль и пряный перец. Такое сочетание делает букет напитка многослойным и узнаваемым.

В бокале пастис раскрывается кремовым оттенком с лёгким блеском. В аромате доминируют лакрица и анис, которые сопровождает мягкий ванильный шлейф. Во вкусе сначала ощущается лакрица, затем проступают нотки анисовых леденцов, а завершается всё приятным сладким послевкусием.

Подают B-A-R JŌ классическим способом — разбавляя холодной водой, отчего напиток приобретает молочную опалесценцию. Это аперитив для неспешного начала трапезы, который оценят ценители южнофранцузских традиций и любители насыщенных анисовых дистиллятов ручной работы.