Бренди SAB's Special Cask Fine de Bourgogne Sherry Cask Finish 0.5 л

Эту экспрессию создаёт Матьё Саббаг, странствующий бургундский дистиллятор под маркой SAB's (Alambic Bourguignon). Он работает в старой традиции: привозит аламбик прямо к домену и перегоняет свежие винные осадки на месте. В основе — lees бургундских Пино Нуар и Шардоне, поэтому спирт с самого начала несёт характер этих благородных сортов.

Fine de Bourgogne — категория виноградного бренди с собственным AOC, и SAB's раскрывает её по-своему. После дистилляции из винных осадков спирт девять лет вызревает в малых бургундских дубовых бочках, а затем получает вторичный финиш в хересных бочках second-fill. Это лимитированный релиз малыми партиями — всего около 360 бутылок.

В аромате переплетаются сухофрукты, цитрус, карамель и свежая бриошь с тонким штрихом кожи. Вкус округлый и бархатистый: зрелые фрукты, ноты рома с изюмом, древесные тона лёгкой обжарки. Сухие цитрусово-хересные верхние акценты подчёркивают природную фруктовость спирта, а послевкусие тянется долго и тепло.

Подача бочковая, без разбавления, поэтому раскрывать характер лучше неспешно — в небольшом бокале-тюльпане, комнатной температуры. Идеальная роль — дижестив в финале ужина: к сухофруктам, тёмному шоколаду или выдержанным сырам. В такой компании хересные и винные оттенки звучат особенно полно.