Бренди SAB's Special Cask Fine de Bourgogne Rivesaltes Cask Finish 0.5 л

Чтобы спирт получил этот характер, бочке пришлось проделать путь длиной в пол-Франции: дуб приехал в Бургундию из Руссильона, где десятилетиями держал Rivesaltes — крепленое сладкое вино, выдержки которого порой считают не годами, а поколениями. Так на одной этикетке встретились север и юг, что для виноградного бренди само по себе редкость.

Fine de Bourgogne — это о-де-ви, перегнанное из бургундского винограда, тех самых Пино Нуар и Шардоне, что обычно идут на великие вина Бона и Мёрсо. Дистиллерия Alambic Bourguignon под началом Матьё Саббага гонит спирт прямо на месте сбора урожая, передвижным аламбиком, возрождая старую традицию региона. После перегонки спирт уходит в бургундский дуб минимум на семь лет.

Дальше начинается самое интересное — финиш в бочках из-под Rivesaltes. Это вино крепят виноградным спиртом и выдерживают в старом дубе годами, отчего клёпка насквозь пропитывается тонами изюма, чернослива, орехов и карамелизированного абрикоса. Спирт вытягивает из дерева эту сладкую десертную память и забирает себе оттенок выдержанного rancio.

В аромате — спелые фрукты и узнаваемая нота «ром-изюм», округлая и плотная. Во рту бренди мягкий, бархатистый, с древесными тонами обжарки и экзотического дерева, послевкусие держится долго и точно. По характеру он ближе к хорошему выдержанному рому, чем к строгому коньяку.

Подавайте его как дижестив, неспешно, в согревающем бокале. Компанию составят сухофрукты, тёмный шоколад, ореховые десерты или ломтик сыра с благородной синей плесенью — всё, что перекликается с его сладко-пряным профилем.