Бренди Valdespino Sello Azul Solera 0.7 л

История дома Valdespino — одна из самых древних в винодельческой Испании. Её отсчёт ведут с 1264 года, когда король Альфонсо X Мудрый наградил рыцаря Альфонсо Вальдеспино виноградниками за участие в освобождении Хереса от мавров. Коммерческая деятельность семьи началась в 1430 году, а формальная компания Bodegas Valdespino была основана в 1875 году. С 1883 года дом носит почётный статус официального поставщика испанской монархии. Сегодня хозяйству принадлежит около 400 гектаров виноградников, включая легендарный участок Macharnudo — одну из лучших зон аппелласьона.

Valdespino Sello Azul Solera — это Brandy de Jerez категории Solera, созданный по классической андалузской традиции. После дистилляции спирты отправляются на выдержку в дубовые бочки из-под хереса Fino, где созревают от шести месяцев до года.

Сердце технологии — знаменитая система солера. Бочки укладывают в несколько ярусов: из нижнего ряда (собственно «солера») отбирают готовый бренди для розлива, а освободившийся объём доливают напитком из вышестоящих рядов, и так по цепочке. Благодаря этому непрерывному перемешиванию молодые и зрелые спирты постоянно смешиваются, а каждая новая партия наследует характер предыдущих, сохраняя стабильность стиля год за годом.

Особый нюанс придают бочки из-под Fino — самого сухого и деликатного типа хереса, который выдерживается под плёнкой винных дрожжей flor. Впитавшая этот херес древесина отдаёт бренди характерный солоноватый, почти морской оттенок, который тонко уравновешивает сладость дистиллята. В янтарном напитке раскрываются фирменные для дома ноты апельсиновых цукатов, мёда, фундука и благородной древесины.

Подавать Valdespino Sello Azul Solera лучше всего после ужина, в качестве дижестива. Идеальную пару ему составят тёмный шоколад с высоким содержанием какао или поджаренный миндаль — их насыщенная горчинка красиво оттеняет медово-ореховую глубину бренди.