Рождественский На основе: бренди

Том и Джерри

Tom and Jerry · Англия и США, XIX век

Взбитое яйцо с сахаром и пряностями, бренди, ром и горячее молоко — рождественский эгг-ног в горячем варианте.

Крепость 16%

Время 10 мин

Сложность Средний

Метод Билд

Бокал Айриш

Собрать набор из 2 бутылок — 5 450 ₽ Хватит на 23 порции

История

Откуда взялся этот коктейль

Название взято из книги и пьесы Пирса Игана 1821 года о лондонских гуляках Томе и Джерри. Иган ли придумал напиток, неизвестно. Точно известно другое: в 1862 году рецепт вошёл в первую американскую барную книгу Джерри Томаса, и с тех пор в США и Канаде это рождественский напиток. Его разливают из общей чаши.

Как приготовить

Пять шагов, 10 минут

Метод: билд собрать прямо в бокале

Разделите яйцо. Желток разотрите с сахаром, корицей и половиной мускатного ореха до светлой массы.

Белок взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в желток. Это тесто.

Тесто можно сделать заранее на всю компанию: в холодильнике оно держится несколько часов.

Прогрейте бокал горячей водой и вылейте её. Положите две столовые ложки теста, влейте бренди и ром, размешайте.

Тонкой струйкой влейте горячее молоко, всё время помешивая, чтобы поднялась пена.

Молоко греют до 70–75 °C: в кипятке белок сворачивается хлопьями.

Натрите сверху остаток мускатного ореха.

Инвентарь

Венчик или миксер Две миски Джиггер Барная ложка Бокал айриш

Вместо айриша подойдёт толстостенная кружка. В Америке для этого напитка продают специальные фарфоровые наборы.

Ошибка

Кипящее молоко

Кипяток сворачивает белок, и в бокале плавают хлопья. Молоко должно быть горячим, но не кипеть.

Ошибка

Опавший белок

Если перемешивать белок с желтком слишком энергично, пена опадает и напиток выходит плоским. Вмешивайте белок лопаткой снизу вверх.

Ошибка

Несвежие яйца

Белок здесь почти не прогревается, поэтому яйца нужны свежие, с понятной датой.

Состав на 1 порцию

Состав: 8 ингредиентов

Отметьте, что
уже есть дома

Бренди или коньяк

Бренди Vecchia Romagna Etichetta Nera 0,7 л · 1 730

30 мл

1 730 ₽

Темный ром

Ром El Ron Prohibido, Gran Reserva 15 Years 0,7 л · 3 720

30 мл

3 720 ₽

Яичный желток свежее яйцо