Для знатоков На основе: бренди
Брэнди Краста
Brandy Crusta · Новый Орлеан, 1850-е
Бренди с мараскином в бокале с сахарной каймой и лентой цедры внутри.
Крепость 28,9%
Время 6 мин
Сложность Сложный
Метод Стир
Бокал Купе
Собрать набор из 4 бутылок — 7 970 ₽ Хватит на 13 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Коктейль составил в Новом Орлеане около 1852 года бармен Джозеф Сантини, а через десять лет его напечатал Джерри Томас в первой в мире барной книге. Это предок целого семейства: сайдкар, маргарита и вообще все кислые коктейли с апельсиновым ликёром выросли отсюда. Слово «краста» — про корку: широкую сахарную кайму на...
Совет кависта
Не жалейте времени на кайму и цедру: в этом коктейле подача и есть половина вкуса. И мараскин только настоящий, сладкая вишня всё портит.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Шесть шагов, 6 минут
Метод: стир размешать в смесительном стакане
1
Проведите долькой лимона по кромке купе и обмакните её в сахар широкой полосой — кайма должна быть заметной, в палец шириной.
2
Срежьте цедру лимона одной длинной лентой и выстелите ею бокал изнутри, прижав ленту к стенке по всему кругу.
Ленту режьте овощечисткой по спирали, снимая только жёлтый слой: белая прослойка даст чистую горечь.
3
Влейте в смесительный стакан со льдом пятьдесят миллилитров бренди, по чайной ложке мараскина и кюрасао.
4
Добавьте пятнадцать миллилитров лимонного сока, пять миллилитров сахарного сиропа и две капли биттера Ангостура.
5
Размешивайте барной ложкой секунд двадцать пять — до холода в стенках стакана и лёгкого запотевания снаружи.
Сок в размешанном коктейле оставляет лёгкую муть, и это нормально: взбивать красту не принято.
6
Процедите в подготовленный бокал, стараясь не задеть сахарную кайму, и подавайте сразу, без льда.
Инвентарь
Бокал купе
Смесительный стакан
Барная ложка
Стрейнер
Овощечистка
Мерный стакан
Овощечистку заменит острый нож, а стрейнер — чайное ситечко: важно лишь не задеть сахарную кайму при переливании.
Ошибка
Вишнёвый ликёр вместо мараскина
Мараскин делают из вишни вместе с косточками, и он сухой, почти миндальный. Сладкий вишнёвый ликёр вместо него складывается с сахарной каймой и сиропом в одну приторную линию, и лимон её уже не разбирает.
Ошибка
Тонкая сахарная кайма
Полоса в пару миллиметров не работает: губы её почти не задевают, и сахар остаётся украшением. Кайма должна быть в палец шириной — тогда каждый глоток идёт через сладость, и сам напиток можно делать суше.
Ошибка
Цедра кусочками
Смысл в том, что лента выстилает бокал и отдаёт масла всё время, пока вы пьёте. Несколько мелких кусочков этой работы не делают: аромат появляется в первую минуту и пропадает, а корка начинает горчить.
Состав на 1 порцию
Состав: 6 ингредиентов
уже есть дома
Бренди
Бренди Osborne, Carlos I Solera Gran Reserva, gift box 0.7 л · 4 640
52 мл
4 640 ₽
Ликер Мараскино
Ликер Maraska, Zadarski Maraschino 0.1 л · 520
7 мл
520 ₽
Ликер апельсиновый кюрасао
Ликер Fruko Schulz Blue Curacao 0.7 л · 820
5 мл
820 ₽
Лимонный сок
15 мл
без покупки
Сахарный сироп
5 мл
без покупки
Биттер Ангостура
Ликер Angostura Orange Bitters 0.1 л · 1 990
2 капли
1 990 ₽
Докупить 4 позиции 7 970₽
Крепость коктейля — около 28,9% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 52 мл на бокал
Ликер Мараскино — 7 мл на бокал
Ликер апельсиновый кюрасао — 5 мл на бокал
Биттер Ангостура — 2 капли на бокал
Треббьяно ди Романья Бренди Vecchia Romagna Riserva Tre Botti, gift box 0.7 л
10-15 лет 40,8%
4 600₽
Твисты
Если хочется по-другому
Виски краста 29%
Бренди → ржаной виски
Та же схема на ржаном. Перец виски встаёт против сахарной каймы жёстче, чем виноградная мягкость бренди, и коктейль становится суше — в барных книгах девятнадцатого века этот вариант тоже есть.
Сайдкар 26%
Мараскин → больше кюрасао
Прямой потомок красты: бренди, апельсиновый ликёр и лимон, без мараскина и без цедры внутри бокала. Проще в сборке и заметно кислее, с него удобно начинать знакомство с этим семейством.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: бренди
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.