Шампань Piper-Heidsieck, Brut Marilyn Monroe 100 ans Edition 0.75 л
белое брют сухое
14 390 ₽ 9 580₽
Аперитив На основе: шампанское
Кир рояль
Kir Royal · Дижон, 1945
Шампанское с ложкой смородинового ликёра — французский аперитив на две минуты.
Крепость 12,4%
Время 2 мин
Сложность Простой
Метод Билд
Бокал Флейта
Собрать набор из 2 бутылок — 8 320 ₽ Хватит на 7 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Напиток назван по имени человека: Феликс Кир, каноник и мэр Дижона с 1945 года, подавал на городских приёмах белое бургундское алиготе с местным смородиновым ликёром. Расчёт был хозяйственный — так расходилось и кислое алиготе, и кассис, которыми жила округа. Королевскую версию собрали позже: тихое вино заменили...
Совет кависта
Кир рояль — способ спасти шампанское, которое вам не нравится: слишком кислое или простоватое. Хорошее выдержанное вино в него лить жалко и незачем.
Роман Скобелев Руководитель Bestwine24.ru Как приготовить
Пять шагов, две минуты
Метод: билд собрать прямо в бокале
1
Охладите шампанское до 6–8 градусов, а флейту сполосните холодной водой и стряхните — тёплое стекло сбивает пену, и газ уходит вдвое быстрее.
Проверить холод просто: бутылка должна запотеть по всей высоте, а не только у горлышка.
2
Влейте 15 мл крем де кассис на дно флейты — ликёр плотный и тяжёлый, он останется внизу и не размажется по стенкам.
На глаз не выйдет: лишние пять миллилитров превращают аперитив в ягодный сироп, отмерьте джиггером или столовой ложкой.
3
Наклоните бокал и долейте шампанское по стенке до ста миллилитров, останавливаясь каждый раз, когда пена подходит к краю.
4
Проведите барной ложкой один раз от дна вверх: цвет должен стать ровным рубиновым, без тёмной полосы на дне.
Полоса осталась — не мешайте второй раз, а долейте ещё немного вина: газ поднимет ликёр сам.
5
Подайте сразу и без гарнира — ягода на шпажке добавляет сахар и мешает пузырькам подниматься со дна.
Инвентарь
Флейта
Джиггер
Барная ложка
Джиггер заменит столовая ложка — в ней ровно 15 миллилитров, то есть одна доза ликёра.
Ошибка
Кассис на глаз
Ликёр тяжелее вина: перелив уходит на дно и остаётся там. Первые глотки выходят почти чистым шампанским, последние — вареньем. Пятнадцать миллилитров тут не рекомендация, а граница, за которой напиток разваливается на два слоя.
Ошибка
Ликёр без смородины
Дешёвый «кассис» часто делают на ароматизаторе и красителе: он даёт конфетную сладость без кислоты и вяжущих тонов настоящей ягоды. Дижонский густой, тёмный почти до черноты, 15–20 градусов, и оставляет на языке лёгкий вяжущий след.
Ошибка
Полусухое вместо брюта
В ликёре и так сахар. Демисек добавляет ещё сорок граммов на литр, кислоты не остаётся вовсе, и вместо аперитива получается десерт, от которого сохнет во рту. Берите брют, а если найдёте — экстра брют.
Состав на 1 порцию
Состав: 2 ингредиента
уже есть дома
Шампанское
J. Lassalle, Preference Brut, Premier Cru Chigny-Les-Roses 0.75 л · 5 960
100 мл
5 960 ₽
Ликер Крем де Кассис
Ликер Giffard, Creme de Cassis 0.7 л · 2 360
15 мл
2 360 ₽
Докупить 2 позиции 8 320₽
Крепость коктейля — около 12,4% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 100 мл на бокал
Ликер Крем де Кассис — 15 мл на бокал
Шампань 
Шампань J. Lassalle, Preference Brut, Premier Cru Chigny-Les-Roses 0.75 л
белое брют 12%
9 440 ₽ 5 960₽
Шампань Champagne Marx-Coutelas & Fils, Tradition Brut, Champagne AOC 0.75 л 2021
белое брют сухое
7 510₽
Шампань Champagne Famille Mousse, L'Orage Extra Brut, Champagne AOC 0.75 л 2021
белое экстра брют сухое
12 180₽
Шампань Champagne Marcel Moineaux, Virtuose Millesime Blanc de Blancs Grand Cru Brut, Champagne AOC 0.75 л 2018
белое брют сухое
13 590 ₽ 9 860₽
Твисты
Если хочется по-другому
Кир 12%
Шампанское → тихое алиготе
Тот самый дижонский оригинал. Без пузырьков смородина становится плотнее и ближе к вину: напиток теряет праздничность и выигрывает в цельности. Пропорция другая — ликёра примерно пятая часть.
Кир империаль 12.4%
Кассис → малиновый ликёр
Смородину меняют на малину. Кислоты меньше, аромат ярче и слаще — версия для тех, кому кассис кажется слишком вяжущим. Цвет уходит из рубинового в розовый.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: шампанское
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.