Ликер Albert Bichot, Creme de Cassis de Dijon 0.7 л

Каноник Кир, легендарный мэр Дижона, двадцать лет продвигал один и тот же аперитив на всех официальных приёмах — ложку crème de cassis в бокал белого Aligoté. Коктейль получил его имя и разлетелся по миру. Albert Bichot, один из старейших домов Бургундии, делает свой crème de cassis именно в Дижоне — на родине этого ликёра.

Дом Albert Bichot основан в 1831 году и сегодня управляется шестым поколением семьи. Штаб-квартира в Боне, около ста гектаров собственных виноградников, участки в Clos de Vougeot и Chambertin. Три года подряд — 2018, 2019, 2020 — дом признавался лучшим бургундским домом года по версии International Wine Challenge. Для производства ликёра используется чёрная смородина сорта Noir de Bourgogne, который культивируют в этих краях с XVI века.

Crème de Cassis de Dijon — защищённое географическое наименование: так может называться только ликёр, произведённый в регионе Дижона. Ягоды проходят мацерацию в спирте, затем добавляется сахар — не менее 400 граммов на литр, как того требует категория «crème». Результат — густой, насыщенный ликёр с концентрированным вкусом чёрной смородины, лёгкой кислинкой и долгим ягодным финишем.

Классическая подача — коктейль Kir: одна часть ликёра на четыре части Bourgogne Aligoté, всё охлаждённое до 6–8°C. Для торжественных случаев — Kir Royal с шампанским или креманом. Отлично работает как добавка к десертам: мороженому, сорбе, панна-котте. После вскрытия бутылку достаточно убрать в холодильник — высокое содержание сахара и спирта сохраняет ликёр практически бессрочно.