Современная классика На основе: шотландский виски
Пенициллин
Penicillin · Нью-Йорк, 2005
Скотч с мёдом и имбирём, а сверху слой торфяного виски с Айлы.
Крепость 24,1%
Время 6 мин
Сложность Сложный
Метод Шейк
Бокал Олд фешен
Собрать набор из 2 бутылок — 9 340 ₽ Хватит на 16 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Сэм Росс придумал его в нью-йоркском Milk & Honey в две тысячи пятом, и это редкий случай, когда современный коктейль попал в канон при жизни автора. Название — шутка про домашнее лекарство: мёд, лимон и имбирь в стакане делают ровно то, что от них ждут при простуде. Виски в этой аптеке отвечает за всё остальное.
Совет кависта
Пенициллин — единственный коктейль, где я прошу гостя сначала понюхать, а потом пить. Островной виски лежит сверху, и весь дым достаётся носу, пока язык встречает мёд с имбирём.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, 6 минут
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Разомните мадлером ломтики свежего имбиря на дне шейкера — без разминания он отдаст только цвет, а нужны эфирные масла.
2
Добавьте купажированный скотч, лимонный сок и медовый сироп. Мёд берите разведённый водой пополам, иначе он не разойдётся на холоде.
3
Наполните шейкер льдом и взбивайте 12–15 секунд, до инея на стенках: имбирные волокна должны отдать всё в жидкость.
4
Процедите через стрейнер и мелкое ситечко в олд фешен со свежим крупным льдом — иначе волокна имбиря попадут в бокал.
5
Аккуратно налейте сверху торфяной виски по тыльной стороне ложки и не размешивайте: слой должен остаться на поверхности.
Инвентарь
Шейкер
Мадлер
Джиггер
Стрейнер
Мелкое ситечко
Бокал олд фешен
Мадлер заменит скалка или ручка деревянной ложки — имбирь надо давить, а не рубить.
Ошибка
Торфяной виски размешан
Весь смысл в слое: дым встречает нос до первого глотка. Размешанные семь миллилитров растворяются в шестидесяти и превращаются в ровную дымную горечь — коктейль становится плоским и одномерным.
Ошибка
Мёд кладут как есть
Густой мёд на холоде не расходится: он тянется за ложкой и оседает комком на дне. Первые глотки выходят резко кислыми, последний — приторным. Мёд заранее разводят горячей водой пополам и остужают.
Ошибка
Молотый имбирь вместо свежего
Сушёный имбирь даёт жгучесть без аромата и мутит напиток нерастворимой взвесью, которую не убрать даже двойным процеживанием. Свежий корень отдаёт эфирные масла и остаётся в сите.
Состав на 1 порцию
Состав: 5 ингредиентов
уже есть дома
Шотландский виски
Виски J&B Rare 1 л · 3 260
60 мл
3 260 ₽
Торфяной односолодовый виски
Виски Bowmore, Legend Islay Single Malt 0.7 л · 6 080
7 мл
6 080 ₽
Лимонный сок
22 мл
без покупки
Медовый сироп
22 мл
без покупки
Имбирь ломтики
Из ближайшего магазина или своё
10 г
без покупки
Докупить 2 позиции 9 340₽
Крепость коктейля — около 24,1% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 60 мл на бокал
Торфяной односолодовый виски — 7 мл на бокал
Шотландия Виски Loch Castl, 3 Years Blended Scotch Whiskey 0.7 л
купажированный 3 года 40%
2 690 ₽ 1 810₽
Шотландия Виски Loch Castl, 5 Years Blended Scotch Whiskey 0.7 л
купажированный 5 лет 40%
2 960 ₽ 1 870₽
Западное Высокогорье Виски Loch Lomond Original Single Malt, gift box 0.7 л
односолодовый 40%
3 480₽
Твисты
Если хочется по-другому
Пенициллин на мескале 23%
Скотч → мескаль
Основу меняют на мескаль, торфяной слой сверху оставляют. Получаются два разных дыма — костровой от мескаля и йодистый от Айлы, и имбирь оказывается ровно между ними.
Пенициллин лонг 12%
Плюс содовая, бокал хайбол
Тот же состав переливают в высокий бокал со льдом и доливают содовой доверху. Дым и имбирь остаются, крепость падает вдвое — так его пьют не после ужина, а во время.
Другие коктейли на этой основе
Ещё рецепты: шотландский виски
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.