Семь трав дали джину имя, но за ними стоит гораздо более сложная ботаническая корзина. Можжевельник, лаванда, эвкалипт, листья каффир-лайма, шалфей, розмарин и мята — главные герои рецептуры, собранные на природных угодьях Краснодарского края. К ним добавляются лемонграсс, бадьян, кардамон, мелисса, календула, фенхель, гвоздика и корень фиалки: итоговая смесь насчитывает больше двадцати растительных компонентов.
Все ботаникалы обрабатываются методом холодного выпаривания: корзина с травами подвешивается в верхней части медного перегонного куба объёмом 300 литров, и поднимающиеся пары спирта пронизывают их насквозь, а не вывариваются в жидкости. Именно это отделяет тонкий травяной букет от грубой горечи и даёт джину тот мягкий, сухой финиш, который заметен даже при прямом питье.
В аромате сначала открываются можжевельник и цитрус — лайм, апельсин, бергамот — а затем проявляются более тёмные пряные ноты кардамона, кедра и розмарина. Во вкусе к цитрусовой живости добавляется неожиданный оттенок свежеиспечённого чёрного хлеба: след кубанских трав, который не встретишь в классическом лондонском дистилляте.
В Gin & Tonic «7 трав» раскрывается через лаванду и мяту, поэтому вместо лайма сюда просится долька грейпфрута или веточка свежего розмарина. В Negroni пряная глубина джина хорошо держит сладость красного вермута, а в Dry Martini его деликатная структура не перебивается оливой. Хорошо работает и в чистом виде — со льдом и парой листьев мяты.
