Джин Song Cai Spiced Roselle 0.7 л

Ягоды розовой мирты Sim и бутоны гибискуса целый год настаиваются в джиновой базе — только после такой годовой мацерации напиток отправляется на финальный блендинг. Это редкий приём для джина и отличительная подпись дистиллерии Sông Cái из Ханоя, первой джин-дистиллерии Вьетнама, основанной Дэниелом Нгуеном в 2018 году.

Состав ботаников читается как карта северного Вьетнама: помимо Sim и гибискуса в дело идут чёрный кардамон thảo quả, цитрон chanh thanh yên и семя hạt dổi, а можжевельник Нгуен везёт из Македонии. Ботаники сначала группируют по летучести и вкусу, мацерируют в нейтральном спирте и перегоняют раздельно в медных аламбиках прямого огня, и только потом сводят в один бленд.

В стакане джин ближе к sloe gin и лёгкому амаро, чем к сухому лондонскому стилю: каскад танинных фруктов, древесной пряности и трав. В носу и во вкусе считываются гибискус, лакрица, корица, маринованная слива, сушёный инжир и имбирь — финал горьковатый и долгий, с минимумом сладости.

Сырьё закупается у более чем 70 семей-собирателей в трёх регионах Вьетнама: дистиллерия выстраивает кооперативы, финансирует переработку и участвует в восстановлении лесов и банков местных семян. Сама фраза Sông Cái переводится как «Мать-река» — отсылка к общему истоку вьетнамских диаспор.

Розелла и пряность напрашиваются к утке по-вьетнамски с хойсином, к бунчам с обжаренной свининой и лемонграссом, к голубым сырам и к тёмному шоколаду с вяленым инжиром. В коктейлях работает как база в негрони с померанцевым вермутом или модификатор в вариациях на тему Bramble.