Джин Song Cai Floral 0.7 л

В 2018 году Дэниел Нгуен открыл в Ханое Sông Cái — первую джин-дистиллерию Вьетнама, и Floral Gin стал её самым «вьетнамским» высказыванием: пять цветов в одной бутылке, по числу ритуальных цветений лунного календаря, которыми в стране украшают семейные алтари 1-го и 15-го числа каждого месяца.

Ароматический каркас держат жасмин, иланг-иланг, мичелия белая (ngọc lan), цветок драконьего когтя и помело. Можжевельник здесь не главный голос — он скорее задаёт смолистую опору, на которой раскрываются восковая сладость жасмина, тропическая маслянистость иланг-иланга и горьковато-цедровая нота помело.

На вкус — спелый джекфрут, чёрная черешня и тёплый мёд, всё это собрано в воздушную текстуру с лёгкой пряной горчинкой в финале. Середина мягкая, цветочная, с короткой цитрусовой искрой; послевкусие тянется чуть дольше, чем ждёшь от лёгкого профиля.

Перегоняют джин вручную, малыми партиями, в медных аламбиках на открытом огне; рецептура опирается на вьетнамскую травную традицию Thuốc Nam и работу с более чем 70 семьями собирателей из горных деревень и дельт. Часть ботаников встречается только в этих регионах — поэтому каждая партия слегка варьируется по интенсивности цветочной середины.

В тонике с веточкой тайского базилика и долькой помело Floral раскрывается полнее всего; в Мартини с лёгким вермутом он работает как ароматный медиатор, а в паре с едой тянется к вьетнамскому гои-куону с креветкой, к севиче из белой рыбы с манго и к десертам на кокосовом молоке — пандану, манговому стики-райсу.