Джин Song Cai Dry 0.7 л

В 2018 году вьетнамо-американец Дэниел Нгуен открыл в Ханое Sông Cái — первую в истории Вьетнама джиновую дистиллерию. До этого он шесть лет работал с Oxfam и Министерством природных ресурсов Вьетнама над программами устойчивого сельского хозяйства, и Song Cai Dry стал прямым продолжением этой работы: дистиллерия закупает сырьё у более чем семидесяти семей фермеров и собирателей в Северном нагорье.

В рецептуре — четырнадцать ботаников, и большинство из них вы не встретите ни в одном лондонском джине. Ягоды и листья мак мат, джунглевый перец мак кхен, древесина деревa Đia Siêu, цедра помело, куркума, имбирь, кассия и лакрица — всё это вручную собирается в джунглях Северного Вьетнама в момент пиковой зрелости.

Технология тоже нестандартная: спиртовая основа делается из риса и патоки, а ботаники группируют по летучести и вкусовым профилям, отдельно мацерируют, отдельно перегоняют в медном аламбике на прямом огне — и только потом смешивают. Такой раздельный подход вытягивает из каждой группы ровно тот характер, который в общем котле растворился бы.

В аромате — можжевельник в дуэте с розой, личи и медовым цитрусом. На вкусе — горьковато-сладкая лимонная цедра, всплеск кардамона и сухой древесный шлейф, который тянется долго. В январе 2022 года Craft Gin Club выбрал Song Cai джином месяца — для британского клуба гин-энтузиастов это серьёзная заявка.

В мартини раскрывает пряную сторону — берите сухой вермут и крупную полоску цедры помело вместо привычной лимонной. С тоником просится азиатская закуска: летние роллы с креветкой и мятой, тартар из тунца с имбирём, говядина по-татарски с зелёным перцем.