Джин Tarsier Taipei Old Tom 0.7 л

Первые партии Tarsier гнали на медном аламбике в комнатушке за пабом — сегодня у бренда золото International Wine & Spirits Competition, двойное золото San Francisco World Spirits Competition и титул лучшего Old Tom на World Gin Awards.

Основатели, Тим и Шервин, придумали Tarsier Spirit после гастрономической поездки по Филиппинам, Камбодже, Вьетнаму и Таиланду. Им хотелось перенести в джин вкусы уличной кухни Юго-Восточной Азии, а не повторять лондонскую формулу с можжевельником и кориандром. Долгопят на этикетке — работа молодого филиппинского художника Ювеля Тиу Модайно.

Taipei Old Tom посвящён Тайбэю и тайваньской чайной традиции. В основе четыре местных ботаника: чай улун, кумкват, гибискус и женьшень. Спирт получают холодной дистилляцией, затем купажируют отдельные дистилляты — так яркие ароматы не выгорают от нагрева. Стиль Old Tom предполагает лёгкое подслащивание, поэтому джин заметно мягче сухого лондонского.

Во вкусе — фруктовость и сдержанная сладость: сначала лёгкий чайный тон, за ним цветочные оттенки гибискуса, цитрусовая цедра кумквата и травянистая, чуть землистая горчинка женьшеня в финале.

Наливайте в Tom Collins с содовой и долькой лимона или в Martinez с красным вермутом и мараскином — подслащённый стиль здесь работает именно так, как задумывали бармены XIX века.