Джин Xibal 0.7 л

Первый джин, сделанный в Гватемале, забрал 92 балла из 100 у Beverage Testing Institute и золото конкурса Gin Masters 2021. Имя ему дала Шибальба — подземный мир из мифологии майя, а этикетку покрывают иероглифические знаки той же культуры.

Ботанику собирали по принципу «что росло здесь до прихода испанцев»: к можжевельнику добавили лавровый лист, лимон, апельсин, чёрный перец, кардамон и зверобой. Получилась смесь двух традиций — майяского знания трав и европейской школы дистилляции, которую испанцы привезли в Центральную Америку.

Спирт с ботаникой перегоняют в медных кубах, по данным ряда источников — пять раз подряд. Медь снимает резкость и оставляет в дистилляте только ароматическую часть растений.

В аромате первыми идут цветы — жасмин, пионы, лилии, — за ними цитрусовая кожура и кора кассии. Во вкусе появляются ромашка, лист чёрной смородины и пряная смесь «пять специй», уложенная на печёное яблоко и апельсин. Тело среднее, сухое, с бархатистой текстурой.

Подавайте охлаждённым до 4-6°C. В джин-тонике берите нейтральный индийский тоник и цедру апельсина — цитрус и кардамон выйдут вперёд. Из коктейлей джин уверенно держит Negroni и Gin Basil Smash, где лавр и чёрный перец добавляют базилику пряный контур.