Джин Daniel Bouju, Gin de Charente 0.5 л

Каждая бутылка этого джина пронумерована вручную — его выпускают крошечными партиями на коньячном хозяйстве Daniel Bouju в деревне Сент-Прёй, в самом сердце Grande Champagne, высшего крю региона Cognac.

Основа — французская пшеница и чистая родниковая вода. Спирт проходит через традиционный шарантский медный перегонный куб (alambic charentais) — тот самый, на котором здесь веками гонят коньяк. В дистилляцию идёт можжевельник, дягиль, кардамон, кориандр, корица, корень ириса и местная шарантская дыня (Charentais melon), которая придаёт напитку неожиданную фруктовую ноту.

Самое необычное здесь — финал производства. После дистилляции джин ещё 3-4 месяца отдыхает в бочках из-под коньяка из погребов хозяйства. За это время резкость уходит, а спирт забирает у дерева мягкость и округлость, которой не бывает у обычного London Dry.

В аромате сначала бьёт свежесть: можжевельник, цитрусы и кардамон, следом раскрываются цветочные тона и лайм. Во вкусе напиток насыщенный, со специями — мускатным орехом и перцем, — которые переходят в мягкий древесный финиш. Послевкусие держится на цветочных и цитрусовых акцентах.

Это джин для тех, кто любит можжевеловую основу, но ищет в ней глубину и бочковую гладкость коньячного края. Его интересно пробовать неразбавленным, чтобы почувствовать работу дерева, а не только привычную остроту специй.