Джин Le Parfumeur 0.7 л

Семь ботаников тут перегоняют поодиночке, а смешивают уже готовые дистилляты — как парфюмер собирает формулу из отдельных эссенций. И состав выстроен по той же логике: верхние ноты — ягоды можжевельника и цедра мандарина, сердце — горький миндаль и корень имбиря, база — роза центифолия, какао-боб и кора корицы.

Придумал напиток Эрве Гамбс, человек с парфюмерной биографией: он начинал с растительных композиций и только потом занялся ароматами всерьёз. Отсюда и отсылки на этикетке к французской парфюмерии Прекрасной эпохи и ар-нуво. Важная оговорка: к Грасу марка отношения не имеет, хотя роза центифолия — то самое сырьё, на котором стоит французская парфюмерная традиция.

Спиртовая основа — винный спирт, а не привычный зерновой: он мягче и меньше спорит с цветочной частью состава. Перегонка идёт малыми партиями на шарантских аламбиках, тех же, на которых делают коньяк, причём на водяной бане — медленно и при низкой температуре, чтобы цитрусовые и розовые тона не выгорели в кубе.

В стакане первой читается мандариновая цедра поверх смолистого можжевельника, следом подтягивается имбирная пряность и миндальная горчинка, а в послевкусии остаются корица и какао. Такой набор удобно раскрывать сухим тоником с долькой мандарина вместо лайма, а из коктейлей просятся «Негрони» — какао и корица хорошо ложатся на биттер, — и «Френч 75», где цитрусовые верхние ноты подхватывает игристое.