Игристое вино Els Vinyerons Vins Naturals, Pregadeu Xarel-lo, Penedes DO 0.75 л 2022

Амос Баньерес пришёл в виноделие из аптеки: в 2011 году бывший фармацевт оставил рецептурный стол ради спонтанных дрожжей и виноградников Пенедеса. Позже к нему присоединился Алекс Руис Масач — выходец из семьи производителей кавы, которому захотелось делать вино иначе. Их общий проект Els Vinyerons Vins Naturals и стоит за бутылкой Pregadeu Xarel-lo 2022.

Pregadeu сделан ансестральным методом: первое брожение проходит в стальных чанах, а второе вино доигрывает уже в бутылке, на тонком осадке, восемнадцать месяцев. Никакой дозажной экспедиции, никаких промышленных добавок, ноль добавленной серы — только сорт Чарелло (Xarel-lo) и время.

Виноградники хозяйства возделываются по органическим и биодинамическим принципам, пусть и без сертификата. Партнёры больше десяти лет отбирают по Пенедесу участки, способные выразить характер местного сорта и ландшафта — и берутся за новое вино только тогда, когда такой участок действительно цепляет.

В бокале — зелёное яблоко, груша и нота печёного бисквита от выдержки на осадке. Подхватывают минеральность, цитрусовая свежесть, травянистые и цветочные оттенки. Пузырь живой, кислотность собранная, послевкусие сухое и чистое — характерный почерк натуральной кавы из Чарелло.

Pregadeu уместен в начале ужина с устрицами и другими морепродуктами, с овощами на гриле, испанским хамоном и твёрдыми сырами вроде манчего. За счёт минеральности и отсутствия сладости хорошо ведёт себя и с азиатской кухней — темпурой, лёгкими блюдами с рисом и рыбой.