Игристое вино Fanagoria, Primum Alveus Rose Extra Brut 0.75 л 2017

«Фанагория» работает на Таманском полуострове, где её виноградники тянутся вокруг посёлка Сенной. Линейка Primum Alveus — отдельная история внутри хозяйства: название переводится с латыни как «прежнее русло», и это не метафора. Лозы для неё растут на участках в пересохшем русле Кубани, где река когда-то намыла дренированные почвы. Вода ушла, а сложение грунта осталось — и именно оно даёт ягодам особый характер.

Розовую версию урожая 2017 года сделали из Пино Нуар классическим методом — со вторичным брожением прямо в бутылке. После этого вино три года отдыхало на дрожжевом осадке, и такая выдержка обычно добавляет игристому плотности, лёгких хлебных и сливочных оттенков, а пузырьку — мелкого размера и стойкости.

Подавать его стоит хорошо охлаждённым, в широком бокале, чтобы аромат раскрылся. Розовое игристое с сухим характером хорошо держит компанию закускам, которые не перебивают вкус: тарталеткам с креветками, слабосолёной форели, брускеттам с томатами и базиликом. На горячее подойдёт запечённая дорадо или куриное филе в сливочном соусе.

За столом такое вино одинаково уместно и как аперитив перед ужином, и как сопровождение к лёгким мясным и рыбным блюдам. Бутылка из ограниченной линейки Таманского хозяйства станет поводом обсудить, как пересохшая река превратилась в виноградник.