Херес Gonzalez Byass, Alfonso Oloroso Seco 0.75 л

González Byass появилась в Хересе в 1835 году, когда Мануэль Мария Гонсалес Анхель основал свою бодегу. Имя, под которым марка известна сегодня, закрепилось в 1855-м: лондонский агент Роберт Блейк Байасс вошёл в дело как партнёр, и две фамилии слились в одну вывеску. Хозяйство до сих пор остаётся в руках семьи — управляет им уже пятое поколение.

Alfonso Oloroso Seco — сухой олоросо из винограда сорта Паломино Фино в чистом виде. Его выдерживают в среднем восемь лет в бочках из американского дуба по системе солера, когда молодое вино постепенно перемешивается со старшими партиями. Принципиальное отличие от Fino в способе старения: Fino зреет под слоем дрожжевой плёнки флёр, которая защищает вино от воздуха и сохраняет бледность и свежесть. Oloroso идёт по окислительному пути — без флёра, в прямом контакте с кислородом, поэтому набирает плотный янтарный цвет, ореховую глубину и маслянистую текстуру.

Вино сухое, с пикантным, чуть маслянистым характером. В аромате — грецкий орех, сушёный абрикос и апельсиновая цедра с окисленными тонами. Во вкусе читаются арахис, оттенок выделанной кожи и солоновато-морская линия, которая тянется к долгому послевкусию.

Подавайте к выдержанным твёрдым сырам, тонко нарезанному хамону и грецким орехам. Сухой олоросо хорошо держит и наваристые мясные бульоны, оттеняя их насыщенность. У критиков оценки высокие: Wine Enthusiast — 90 баллов, Falstaff — 94 балла за урожай 2014 года, а сообщество CellarTracker вывело среднюю 87,5 балла по 66 отзывам.